Pour 4 personnes
Étape 1 sur 5
¾ pincée de sel marin gris135 g de sucre blanc33 g de sucre glace
Montez 5 blancs d'œufs avec une pincée de sel marin gris. Quand ils commencent à mousser, serrez-les avec 150g de sucre blanc et une partie du sucre glace jusqu'à obtenir un bec d'oiseau ferme et brillant.