Pour 4 personnes
Étape 1 sur 4
1 600 ml de bouillon dashi8 cuillères à soupe de sauce soja6 cuillères à soupe de mirin2 cuillères à café de sucre blanc
Dans une casserole, mélangez 1 600 ml de bouillon dashi, 8 cuillères à soupe de sauce soja, 6 cuillères à soupe de mirin et 2 cuillères à café de sucre. Portez à frémissement. Le liquide doit être limpide et l'odeur de l'umami doit se dégager nettement.