Pour 4 personnes
Étape 1 sur 9Jarret de porc à la bière brune
600 g de porc jarret2 cuillères à soupe de sel marin gris1 pincée de sel marin gris
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, quadriller la couenne 600 g de jarret en losanges sans entamer la chair. Frotter vigoureusement avec 2 cuillères à soupe de sel marin gris pour faire pénétrer l'assaisonnement dans les entailles.