Pour 4 personnes
Étape 1 sur 8Fricassée de poulet
1,5 kg de poulet fermier1 oignon2 clou de girofle1 laurier100 ml d’eau minérale
Placer 1,5 kg de poulet fermier dans une marmite avec 1 oignon piqué 2 clou de girofle, 1 laurier et le thym. Couvrir d'eau froide. Porter à frémissement. Écumer régulièrement pour garder un bouillon clair. Cuire 50 minutes jusqu'à ce que la chair se détache des os.