Pour 4 personnes
Étape 1 sur 8Gyosa au porc et chou chinois
200 g de chou chinois1 chou chinois pé-tsaï30 feuilles de raviolis chinois1 pincée de sel marin gris1 cuillère à soupe de sel marin gris
Hacher 200 g de chou chinois très finement au couteau. Saupoudrer de sel marin gris, mélanger et laisser dégorger 10 minutes. Presser fermement le chou entre les mains pour extraire le maximum d'eau : le chou doit être sec au toucher.