Étape 1 sur 4

Dans une cocotte en fonte, chauffer 100 ml d’huile d'arachide. Verser 100 g de farine en pluie et fouetter sans interruption. Le mélange va dorer, puis brunir. On s'arrête quand la couleur atteint celle d'un chocolat noir. L'odeur doit évoquer la noisette torréfiée sans piquer le nez.