Étape 1 sur 4

Plonger 200 g de poulet dans une eau frémissante salée. Cuire environ 15 minutes jusqu'à ce que la chair soit souple sous la pression. Laisser refroidir, puis effilocher manuellement en suivant les fibres pour obtenir des morceaux qui retiendront bien 3 cuillères à soupe de sauce.