Étape 1 sur 5

Dans un cul-de-poule, mélanger 250 g de farine de sarrasin avec 1 pincée de sel marin gris. Faire un puits, casser un œuf au centre, puis verser 500 ml d’eau minérale progressivement en fouettant énergiquement. La pâte doit être lisse et napper la louche.