Pour 4 personnes
Étape 1 sur 9Fritto Misto de la Mer
400 g de calmar200 g d’éperlan
Nettoyez 400 g de calmars et coupez les blancs en anneaux de 1 cm d'épaisseur. Laissez 200 g d’éperlans entiers. Épongez parfaitement chaque morceau avec du papier absorbant ; l'humidité est l'ennemie du croustillant.