Pour 4 personnes
Étape 1 sur 8Fritters de courgettes aux épices
1 kg de courgette1 pincée de fleur de sel2 pincées de sel marin gris
Râper 1 kg de courgettes grossièrement. Saupoudrer de sel et laisser dégorger 10 minutes. Presser fermement avec les mains pour extraire le maximum d'eau ; la chair doit être sèche au toucher pour garantir le croustillant.