Pour 4 personnes
Étape 1 sur 8Fish tacos au cabillaud et chou rouge
200 g de chou rouge2 citron vert2 cuillères à soupe de jus de citron vert1 pincée de sel marin gris1 pincée de sel marin gris
Émincer 200 g de chou rouge très finement. Dans un bol, le mélanger avec le jus d'un citron vert et une pincée de sel. Presser avec les mains pour assouplir les fibres ; le chou doit devenir brillant et légèrement fondant tout en gardant du ressort.