Pour 4 personnes
Étape 1 sur 5
¾ oreille de porc demi-sel¾ pied de porc demi-sel165 g de poitrine de porc demi-sel¾ pincée de sel marin gris
Plongez ¾ oreille, ¾ pied et 165 g de poitrine demi-sel dans une grande casserole d'eau froide. Portez à ébullition pendant 15 minutes pour retirer l'excès de sel et les impuretés. Égouttez et rincez à l'eau claire.