Pour 4 personnes
Étape 1 sur 9Falafel à la française
500 g de pois chiche2 cuillères à soupe de farine de pois chiche1 oignon jaune1 oignon jaune3 ail2 cuillères à soupe de persil plat2 cuillères à soupe de coriandre fraîche1 cuillère à café de graines de coriandre
Passer au hachoir 500 g de pois chiches trempés la veille avec 1 oignon, 3 ail, 2 cuillères à soupe de persil et 2 cuillères à soupe de coriandre. On ne cherche pas une purée lisse, mais une texture de semoule grossière qui a 1 cuillère à café de grain.