Pour 4 personnes
Étape 1 sur 5
335 g de bœuf jarret200 g de porc poitrine¾ poulet¾ jambon
Dans une grande marmite, déposez 335 g de jarret de bœuf, la poitrine de porc, ¾ poulet, l'os à moelle et l'os de jambon. Couvrez largement d'eau froide. Portez à ébullition et écumez soigneusement la mousse grise qui remonte en surface pour obtenir un bouillon net.