Étape 1 sur 4

Dans un cul-de-poule, mélanger 500 g de farine et 1 cuillère à café de sel. Ajouter 100 g de saindoux coupé en petits morceaux et sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de sable grossier. Verser 200 ml d’eau minérale progressivement et pétrir juste assez pour amalgamer la pâte. Former une boule, filmer et laisser reposer 30 minutes au frais.