Étape 1 sur 8Crevettes panées à la japonaise

Décortiquer 12 crevettes en gardant la queue. Inciser le dos pour retirer le boyau noir. Faire trois ou quatre petites entailles sur le ventre, puis presser légèrement le dos pour casser les fibres : la crevette doit rester parfaitement droite et ne pas se recroqueviller à la cuisson.