Pour 4 personnes
Étape 1 sur 9Gohan : le riz blanc japonais
1 cuillère à soupe de vin de riz300 g de riz blanc300 g de riz japonais à grain court400 ml d’eau minérale
Placer 1 cuillère à soupe de riz dans un récipient et le frotter doucement sous 400 ml d’eau froide. Renouveler l'opération jusqu'à ce que l'eau de rinçage soit parfaitement limpide pour éliminer l'amidon de surface.