Pour 4 personnes
Étape 1 sur 8Cangrejos de Mar
4 cuillères à soupe d’huile d'olive vierge extra3 cuillères à soupe d’huile d'olive vierge extra1 kg de crabe50 ml de brandy de Jerez
Dans une grande sauteuse, chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d'olive. Déposer les morceaux de crabe. Saisir à feu vif jusqu'à ce que les carapaces virent au rouge vif. Verser 50 ml de brandy et flamber avec précaution pour apporter une profondeur boisée.