Pour 4 personnes
Étape 1 sur 5
1 poulet fermier1 cuillère à soupe de curcuma poudre1 pincée de sel marin gris30 g de gingembre frais
Plonger 1 poulet dans une marmite d'eau avec 1 cuillère à soupe de curcuma, 1 pincée de sel et 30 g de gingembre. Porter à frémissement. La peau doit devenir jaune d'or et la chair rester souple sous la pression du doigt. Une fois cuit, plonger le poulet dans l'eau froide pour stopper la cuisson et garder la peau ferme.