Pour 4 personnes
Étape 1 sur 10Civet de lapin traditionnel
2 cuillères à soupe d’huile d'olive vierge extra100 ml d’huile d'olive vierge extra50 g de beurre doux1,2 kg de lapin viande100 ml de sang de lapin
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et une noix de beurre. Marquer les morceaux de lapin sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer et réserver.