Étape 1 sur 4

Détailler 1 chou-fleur en petits bouquets réguliers. Les plonger dans une eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes. La pointe d'un couteau doit s'enfoncer sans résistance, mais le légume doit rester ferme et ne pas s'écraser. Égoutter soigneusement.