Pour 4 personnes
Étape 1 sur 4
1 kg de choucroute crue fermentée
Rincez 1 kg de choucroute crue à l'eau tiède pour retirer l'excès d'acidité de la fermentation. Pressez-la fermement entre vos mains pour extraire toute l'eau ; elle doit être bien sèche avant de passer en cocotte.