Étape 1 sur 4

Couper 800 g de porc en cubes de 3cm. Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte en fonte. Colorer la viande sur toutes les faces jusqu'à obtenir une croûte brune et croustillante. Procéder en plusieurs fois pour ne pas faire bouillir la viande dans son jus.