Pour 4 personnes
Étape 1 sur 3
1 kg de chicorée verte
Plonger 1 kg de chicorée dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Laisser cuire jusqu'à ce que la tige s'écrase facilement sous la pression du doigt. Elle doit perdre sa rigidité sans tomber en bouillie.