Étape 1 sur 4

Dans un cul-de-poule, sabler 200 g de farine-de-ble avec 115 g de beurre-a-minimum-doux froid coupé en dés et une pincee de sel-marin-gris. Le mélange doit ressembler à du sable grossier. Ajouter un peu d'eau glacée pour lier, fraiser deux fois avec la paume de la main, former deux disques et laisser reposer au frais 1 heure.