Pour 4 personnes
Étape 1 sur 10Chauffe-coeurs de bœuf au vin rouge
2 cuillères à soupe de graisse de canard800 g de bœuf paleron
Dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe de graisse de canard bien chaude, saisir les cubes de paleron à feu vif. Une croûte brune doit se former sur toutes les faces pour emprisonner les sucs.