Étape 1 sur 3

Sortir 200 g de Cecina de León du froid. Si elle n'est pas tranchée, utiliser une trancheuse ou un couteau très affûté pour obtenir des copeaux fins comme du papier. Disposer les tranches à plat sur une grande assiette sans les chevaucher excessivement. Laisser reposer 10 minutes pour que le gras s'assouplisse.