Pour 4 personnes
Étape 1 sur 7Viande Grillée
1,2 kg de bistecca alla Fiorentina800 g de bœuf entrecôte
Sortir 1,2 kg de bistecca et 800 g d’entrecôtes du frais au moins 1 heure avant la cuisson. Une viande trop froide ne cuit pas à cœur et perd son jus. Éponger soigneusement l'humidité avec un linge sec.