Pour 4 personnes
Étape 1 sur 4
Retirer les feuilles extérieures dures jusqu'à atteindre les feuilles vert pâle et tendres. Couper le sommet des feuilles sur 2-3 cm. Peler la tige pour ne garder que le cœur blanc. Plonger immédiatement dans l'eau citronnée pour éviter l'oxydation.