Pour 4 personnes
Étape 1 sur 4
100 ml d’huile d'olive vierge extra100 g d’olive verte800 g d’aubergine
Chauffer 100 ml d’huile d'olive dans une sauteuse. Quand elle frémit, plonger les dés d'aubergines. La chair doit devenir dorée et spongieuse, puis s'affaisser légèrement en devenant fondante. Égoutter pour retirer l'excédent de gras.