Pour 4 personnes
Étape 1 sur 9Canard laqué pékinois
1 canard200 ml d’eau minérale
Accrocher 1 canard ou le poser sur une grille. Arroser la peau avec 2 litres d'eau bouillante. La peau doit se rétracter instantanément, devenir lisse et légèrement translucide.