Étape 1 sur 4

Dans une grande marmite, faites chauffer un peu d'huile avec 1 cuillère à soupe de graines de rocou (hat-dieu-mau) jusqu'à ce que l'huile soit rouge vif, puis retirez les graines. Faites-y suer 2 échalotes émincées avec 1 cuillère à café de paprika. Ajoutez 4 tomates coupées en quartiers et laissez-les compoter jusqu'à ce qu'elles colorent le fond de la cuve.