Pour 4 personnes
Étape 1 sur 5
125 g de chocolat noir100 ml de crème25 g de beurre doux
Hachez 125 g de chocolat noir au couteau. Faites bouillir 100 ml de crème et versez-la en trois fois sur le chocolat en mélangeant au centre pour créer une émulsion brillante. Ajoutez 25 g de beurre en parcelles quand le mélange est tiède et lissez à la spatule.