Pour 4 personnes
Étape 1 sur 11Bourguignon de veau
50 g de beurre doux800 g de veau épaule2 cuillères à soupe de fond de veau
Faire chauffer 50 g de beurre dans une cocotte en fonte. Saisir les cubes de veau à feu vif jusqu'à ce qu'une croûte brune et croustillante se forme sur chaque face. C'est ici que le goût se crée.