Étape 1 sur 6

Dans une casserole, couvrez 400 g de poulet d'eau minérale. Ajoutez 1 oignon coupé en quatre et 1 bouquet garni. Portez à frémissement et laissez cuire 15 minutes. La chair doit rester souple. Égouttez et gardez 200ml de liquide de cuisson.