Étape 1 sur 5

Épluchez 700 g de betteraves et coupez-les en morceaux. Placez-les dans un bocal propre. Dissolvez 12 g de sel dans 575 g d’eau bouillie puis refroidie, versez sur les betteraves et maintenez-les immergées. Couvrez sans fermer hermétiquement et laissez fermenter 5 à 7 jours à température ambiante, jusqu’à ce que le liquide soit acidulé. Filtrez et mesurez 500 ml.