Pour 4 personnes
Étape 1 sur 9Bœuf de Chalosse braisé au vin rouge
50 g de beurre doux1 kg de bœuf paleron
Dans une cocotte avec 50 g de beurre fondu, colorer les cubes de paleron sur toutes les faces. Une croûte brune doit se former, c'est le signe que les sucs sont concentrés.