Étape 1 sur 7Bistecca Fiorentina

Sortez le T-bone de Chianina et 1 500 g de côte de bœuf du frais au moins 2 heures avant. La chair doit être tiède au toucher pour que la chaleur pénètre à cœur sans brûler l'extérieur. Épongez-les avec un linge sec.