Pour 4 personnes
Étape 1 sur 5
1 pincée de sel marin gris100 g de sucre blanc50 g de sucre glace
Séparez les blancs des jaunes. Dans un cul-de-poule, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à mousser, serrez-les avec la moitié du sucre blanc jusqu'à obtenir un bec d'oiseau ferme.