Pour 4 personnes
Étape 1 sur 8Bifana
600 g de porc échine4 ail3 ail2 laurier feuille1 cuillère à café de paprika fumé100 g de lardon fumé1 cuillère à soupe de massa de pimentão150 ml de vin blanc sec1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge100 ml de vin blanc sec1 pincée de sel marin gris1 pincée de sel marin gris1 pincée de poivre noir moulu1 pincée de poivre noir moulu
Tranchez l'échine de porc le plus finement possible, presque comme des copeaux. Dans un plat, mélangez la viande avec 4 ail haché, 2 laurier, 1 cuillère à café de paprika fumé, 1 cuillère à soupe de massa de pimentão, 150 ml de vin blanc, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre. Laissez reposer au moins 2 heures pour que les chairs s'imprègnent.