Étape 1 sur 4

Faites fondre 125 g de ghee dans une sauteuse à fond épais. Versez 250 g de farine de pois chiche. Remuez sans cesse à feu doux avec une spatule en bois. Le mélange va d'abord être épais, puis devenir fluide. Quand il prend une couleur dorée et qu'une odeur de noisette grillée se dégage, c'est prêt.