Pour 4 personnes
Étape 1 sur 5
1 100 g de betterave rouge500 ml de kvass de betterave4 ail3 laurier feuille9 poivre noir15 g de sel1 950 ml d’eau
Coupez 1 100 g de betteraves en rondelles et placez-les dans un bocal propre avec 4 ail, 3 laurier et les grains de poivre. Dissolvez 15 g de sel dans 1 950 ml d’eau bouillie puis refroidie, versez sur les betteraves et maintenez-les entièrement sous le liquide avec un poids propre. Couvrez sans fermer hermétiquement et laissez fermenter 5 à 7 jours à température ambiante, à l’abri du soleil. Filtrez le liquide et gardez-le au réfrigérateur.