Pour 4 personnes
Étape 1 sur 5
1 200 g de betterave rouge500 ml de kvass de betterave3 ail3 laurier feuille7 piment de la Jamaïque17 g de sel2 350 ml d’eau
Coupez 1 200 g de betteraves en tranches et placez-les dans un bocal propre avec 3 ail, 3 laurier, 7 piment de la Jamaïque et 17 g de sel. Versez 2 350 ml d’eau bouillie puis refroidie pour couvrir. Maintenez les betteraves sous le liquide avec un poids propre. Couvrez sans fermer hermétiquement et laissez fermenter 5 à 7 jours à température ambiante. Filtrez et gardez le liquide au réfrigérateur.