Pour 4 personnes
Étape 1 sur 5
335 g de porc échine335 g d’agneau épaule500 ml de vin blanc sec2 oignon2 ail¾ bouquet garni1¼ clou de girofle3¼ baies de genièvre6¾ poivre noir grains
Couper le bœuf, 335 g de porc et 335 g d’agneau en gros cubes de 4cm. Dans un grand récipient, verser 500 ml de vin blanc sec, ajouter un oignon émincé, 2 ail écrasé, ¾ bouquet garni, 1¼ clous de girofle, 3¼ baies de genièvre et 6¾ poivre en grains. Immerger la viande et laisser mariner au frais pendant 24 heures.