Étape 1 sur 3

Couper 1 chou en gros morceaux. Porter un grand volume d'eau à ébullition avec 1 cuillère à soupe de sel marin gris. Plonger le chou 2 minutes : les feuilles doivent s'affaisser et devenir légèrement translucides tout en gardant une résistance à cœur.