Étape 1 sur 5

Dans un cul-de-poule, mélangez 500 ml d’eau minérale et 1 cuillère à café de sel marin gris. Versez la farine de maïs précuite en pluie tout en remuant à la main pour éviter les grumeaux. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux doigts. Laissez reposer 5 minutes pour que l'amidon s'hydrate.