Pour 4 personnes
Étape 1 sur 8Alheira Traditionnelle
500 g de poulet300 g de veau épaule1 pincée de sel marin gris1 pincée de sel marin gris
Placer 500 g de poulet et 300 g de veau dans une marmite d'eau froide avec 1 pincée de sel. Porter à frémissement. Laisser cuire jusqu'à ce que la chair se détache facilement des os. Filtrer et réserver le bouillon.