Pour 4 personnes
Étape 1 sur 5
500 g de crevette sauvage4 cuillères à soupe d’huile d'olive vierge extra800 ml d’eau minérale
Décortiquer 500 g de crevettes. Faire revenir les têtes et les carapaces dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'elles colorent. Mouiller avec 800 ml d’eau minérale, écraser les têtes pour libérer les sucs et laisser frémir 15 minutes. Filtrer pour obtenir un bouillon limpide et orangé.