Arroz pilaf al estilo griego
Ingredientes
- 300 gArroz blanco (lavado)
- 1 ud.Cebolla (finamente picada)
- 1 ud.Ajo (machacado)
- 20 gMantequilla dulce
- 2 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 ud.Hoja de laurel
- 0,5 ud.Limón (exprimido)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 600 mlCaldo de ave (caliente)
Preparación
Un arroz de grano perfectamente suelto, nacarado en materia grasa y enriquecido con caldo. Al levantar la tapa, se libera el delicioso aroma del laurel y la cebolla pochada, con un sutil toque cítrico de limón que despierta el paladar.
- 1
Pica la cebolla finamente. En una cazuela o sartén amplia, calienta el aceite de oliva junto con la mantequilla. Cuando la mantequilla empiece a espumar, añade la cebolla y póchala a fuego suave sin que llegue a dorarse, hasta que esté transparente.
- 2
Incorpora el arroz blanco a la cazuela. Remueve constantemente para que cada grano se impregne bien de la grasa. El arroz debe volverse brillante y ligeramente traslúcido en los bordes; este proceso es fundamental para que el grano quede suelto.
- 3
Vierte el caldo caliente (aproximadamente una vez y media el volumen del arroz). Añade el ajo machacado, el laurel, la sal y la pimienta al gusto. Lleva a ebullición y, en ese instante, tapa la cazuela y baja el fuego al mínimo.
- 4
Cocina sin levantar la tapa en ningún momento durante 12 a 15 minutos. El arroz estará listo cuando haya absorbido todo el líquido y aparezcan pequeños huecos de vapor en la superficie. Apaga el fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos.
- 5
Añade un chorrito de zumo de limón y remueve el arroz suavemente con un tenedor para separar los granos con cuidado, evitando apelmazarlos.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No levantes nunca la tapa durante la cocción; el vapor atrapado es la clave para obtener granos tiernos y perfectos.
- Si decides usar arroz basmati, reduce ligeramente la cantidad de caldo para que no se pase de punto.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente durante 3 días en el frigorífico dentro de un recipiente hermético. Para recalentarlo, utiliza vapor y así mantendrás la hidratación original del grano.
