Para 4 personas
Paso 1 de 5
600 g de llana de ternera2 L de agua mineral1 cebolla amarilla6 ajo
Sumerge el morcillo de ternera en agua junto con la cebolla partida por la mitad y los dientes de ajo. Cocina a fuego lento y tapado hasta que la carne esté muy tierna y se deshaga fácilmente. Retira la espuma de la superficie regularmente para obtener un caldo limpio y cristalino.